Blauer Schwede

Kartoffel Blauer Schwede, aufgeschnitten
Blauer Schwede

Blauer Schwede (auch Blue Congo oder Idahoe Blue) ist die Bezeichnung einer alten Kartoffelsorte. Die Kartoffel hat blau-violette Blüten und ein violettes Fleisch. Die Farbe ändert sich beim Kochen zu blau. Sie wird im August reif, ist zwischen mehligkochend und festkochend und hat einen intensiven, leicht süßlichen, Geschmack.

Der Blaue Schwede wurde zur Kartoffel des Jahres 2006 gekürt.

Informationen hat der Ökologische Lehrgarten der Pädagogischen Hochschule Karlsruhe gesammelt: www.ph-karlsruhe.de/org/natwiss/GARTEN/

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